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量太小又太贵  吃不饱 而且除了湘菜和川菜剩下的南方菜味道淡不入味 尤其是湖北菜跟浙菜  尤其是烹饪的火候不够到位  而且北方普遍不喜欢吃冷盘都吃热菜  
南方菜馆为什么这么贵我真的是理解不来  
北方菜重油重盐重辣  食物讲究烧全熟火候大  讲究煎炸烤爆炒这些而不是南方菜就简单的炒 个人感觉南方菜注重于食材的处理与准备而北方菜讲究烹饪方法烹饪过程  例如北方菜很多是炸完之后炒  炸也不是炸一遍需要复炸  炒的时候还需要勾芡这些 而且北方人更喜欢荤菜  南方人更偏清淡一点
而且如果你要去北方开店的话  北方人是用盘子吃菜用碗吃饭的  不是南方用碗吃菜吃饭用盘子装垃圾 这个还是注意一下不然会很尴尬